Su extracción en frío y su bajo rendimiento graso hace que los rendimientos grasos en fabrica sean realmente bajos, necesitando 10 kilos de aceituna para obtener un litro de aceite.

Todos estos esfuerzos están mas que justificados y se ven recompensados al ser  este un aceite de oliva virgen extra de una dulzura y equilibrio reconocido en la alta cocina.

 Muy suave en amargos y picantes es ideal para repostería, salsas, pescados, mariscos, etc …

De cosecha propia y limitada hace que sea un oscuro objeto de deseo entre los gastrónomos.

ROYAL de CANALLA es sin duda alguna un AOVE del que poder estar mas que orgullosos